中国百年兴衰,都在他的茶里——茶学泰斗张天福先生逝世,享年108岁

摘要: 天堂有张老,也必漫着茶香。

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1932年,他在中国农业落后、“国茶”衰败的年代,立志学农,振兴茶业。

1934年他远赴日本,潜心数年,设计制作了适用于农村的廉价木质手推揉茶机,改变了过往用脚揉捻茶叶的低效方法,变革了中国的制茶工艺。

文革期间,他被打为右派,整整23年,他几乎走遍福建省所有的茶区,写下了大量有价值的总结、研究和考证资料。

1980年,70岁高龄的他又带领科研人员攻克了制约乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题,改写了几百年来看天做茶的历史。

他一生著作等身,为中国茶业发展做出了不可磨灭的贡献。

他就是现代茶圣——张天福。

2017年6月4日,张老因器官衰竭去世,享年108岁。

医学世家,立志做“茶农”

1910年,张天福出生在上海。翌年,父母带着他迁回故乡福州,并开办了遂生堂西医局。中学毕业后,父母希望他能继承祖业,攻读医学。而张天福看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪,决心报考农校,振兴祖国茶业。1929年,他先在福建协和大学修完一年的基础课程后,转入南京金陵大学农学院深造。1932年,获得了农学学士学位,选择了茶业作为人生第一目标,从此,与茶业结下了不解之缘。

研制机器,变革茶工艺

中国茶文化源远流长,但在张天福念大学的时候,中国的制茶工艺却远远落后于日本。张天福读书时看到一张日本报纸刊登的题为《支那人制茶》的照片,图中茶农头顶一条大辫子,赤胸裸背,光着脚,用脚揉茶。颇有讽刺意味,张天福心中愤怒、不甘,立志要改善中国民间的制茶工艺。

他远赴日本学习,苦思冥想。要知道,当时中国农村非常落后,连电都没通,更不要说负担一台昂贵的制茶机器。经过数年的研制,他发明出了适合农村的简易“揉茶机”:除了主动轴的轴承是铁质金属以外,其他部件皆用便宜的木材制作。这台机器,使得制茶卫生条件改善,茶叶汁液不致流失,从而有效地保证了茶叶品质。

1941年,张天福创制的揉茶机问世,命名为“九·一八揉茶机”,用以警醒国人勿忘国耻,铭记“九·一八事变”。

名满海外,茶迎天下客

著名英国生物化学家、科学技术史专家李约瑟对张天福可谓钦佩不已。

1943年,李约瑟作为英中科学合作馆馆长来到中国,在福建协和大学做了学术报告,并专门走访了张天福主办的“茶叶研究室”。他对张天福说:

“要说对中国茶叶的崇拜,非我们英国人莫属。英国首相这样评价:如你感到冷,中国茶使你发汗;如果你感到热,中国茶令你凉爽;如果你抑郁,中国茶让你欢快;如果你激动,中国茶叫你平静……张(天福)先生,你名气不小,令人钦佩。许多人想拜访你,没有机会。我到了贵校,不见你真容,不知你年寿几何、高矮胖瘦,回去后,我怎么向英国的嗜茶人交代呢?!”

张老为茶而生,一生品茶、学茶、研茶、传承茶文化。108岁,在中国传统文化中被称为“茶寿”。张老今日辞世,似乎冥冥中也在诉说着这一生对茶的热爱。

茗者八方皆好客道处清风自然来

天堂有张老也必漫着茶香。





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