10个不可不知的清酒冷知识,你都知道吗?(内附夏日福利)

摘要: 这个夏天我们一起去喝杯清酒吧!


开始今天的话题之前,小助理想问大家一个问题:“你印象中的清酒是什么味道的?”


若你还认为清酒的口感必然是辛辣的话,相信你已经很久没有接触清酒了!


小助理在广州刚结束的SSA清酒入门专业课程(一级)中,就深深被清酒的魅力所震慑!难怪每次一开课就爆满!(文末有关于清酒课程的七夕福利!)



原来,日本为了迎合世界市场,许多酒藏均会酿造一些偏重果香花香,味道清甜的清酒,令它成为近年其中一种大热酒。


什么?你对清酒零认识?没关系!一向以“有型”著称的小助理给你准备了「10个不可不知的清酒冷知识」。读完之后,虽未能谈得上是专家,但与朋友吃日餐时,装一下“代表”还是很OK的!


1
清酒八成是水造


酿造优质清酒的首要条件必然需要好的水!即使用同一种米,不同水质可酿出完全不同风格的清酒。



日本早于江户时代已发现某些地方的名水可出产特别的好酒,公认的名水有两处:第一是位于京都的伏见之水」,酿出的酒质较圆滑柔顺,带有轻微甘味;另一是神户市东部西宫市的「宫水」,水质较硬,酿出的酒较扎实干身、口感豪快,较男性化。



2
清酒是佐餐酒



清酒搭配食物能突显其独特风味,除日本料理外,中餐的白切鸡、烤鸭及蒸魚和西餐的牛排等都适宜配搭清酒。有了食物的衬托,清酒的芳香清爽才能发挥得淋漓尽致。



3
清酒产地不仅有日本


信不信由你!亚洲许多国家,甚至澳洲、巴西,加拿大及美国都有酿制清酒。



4
日本人称「清酒」为「日本酒」


一般人习惯称清酒为Sake ,然而日本人叫清酒为「日本酒」(Nihonshu),而Sake指的是所有酒类。



5
清酒所含酸度只占葡萄酒的三分之一


对容易胃酸倒流的朋友来说,相对于葡萄酒,清酒对胃部的影响较小。从中医角度看,清酒以米酿制,而米对胃部健康甚至有一定好处。



6
清酒的饮用温度较葡萄酒富弹性


大部分清酒需要冷冻储存,而香港很多餐厅都以低温侍酒,令一些朋友误以为清酒冰着喝最好。



其实清酒除了可以冷喝也可以加热喝,视乎不同清酒的风格,其饮用温度可以由摄氏5至50度。清酒相较于葡萄酒或啤酒,有更广阔的饮用温度。


7
葡萄酒杯喝清酒


现时不少清酒都偏向果香花香,所以用葡萄酒杯品饮,往往比用传统的清酒小杯饮用,更可以品尝到清酒的香及甜味。



当然,用传统酒杯饮清酒,其所蕴含的历史和仪式感也別有一番韵味。


8
不讲究年份


葡萄酒的年份意味着价值及品质,而清酒品质则取決于酿酒师的酿酒技术,而且清酒基本上只可以存放一至两年。




9
清酒奥斯卡


日本每年都会推出被誉为「清酒奧斯卡」的金赏酒评鉴名单,从数以千计的参选清酒中,选出品质优秀的金赏受赏酒。只有品质优秀,用作参选的好清酒,才能夠在瓶身上贴上金赏酒标志。




10
心动不如行动


想更彻底认识清酒,又怎比得上飞到日本酒藏亲身体会其魔力!AWSEC于每年年初,均会带领同学到日本参加「深度清酒侍酒师课程」之旅,游走「滩、伏」两大日本酿酒业中心 –「滩」即神戶的滩五乡,「伏」即京都伏见,二者都是日本清酒最重要的产地。



想参加我们的SSA三级清酒游学团,通过SSA二级是必备技能哦!现在就来看看我们的SSA清酒侍酒师课程为什么那么“火爆”,最近又有什么排课吧!



SSA是什么机构?认可度高吗?



SSA(清酒侍酒师协会)总部位于英国伦敦,是首个设立在日本以外的专业清酒侍酒师培训学校。为全球人士提供清酒侍酒师认证培训。是一门国际性的认证课程。


SSA清酒专业入门课程(一级)



课程简介



这是一个清酒入门课程,内容涉及清酒的历史、文化、生产工艺。对於清酒爱好者来说,绝对是一个千载难逢的机会,品尝14款不同类型及风格的清酒。当完成这个课程後,您可以成为酒铺和餐厅挑选清酒的高手。顺利通过入门课程之後,将获得相关证书 (无需考试)


课程主要内容 (5小时):


  • 清酒的历史和文化

  • 清酒的酿造

  • 清酒的术语和分级

  • 清酒品鉴的基本方法

  • 清酒配餐练习



往期课程回顾







上海 | SHANGHAI


⊙  语言:国语

日期:2017年9月9日 (星期六)

时间:9:00 am - 3:00 pm

地点:上海淮海中路138号上海广场1805室

费用:2200RMB , 2人同行:3960 RMB

       或 凭10000 积分 + 2000 RMB / 150000 积分



SSA认可清酒侍酒师课程(二级)


课程简介


本课程进一步认识清酒,包括学习种类多样的清酒、酿酒工艺,并在修毕「清酒入门专业课程」後学懂如何欣赏清酒。此外,本「认可清酒侍酒师课程」亦会学习影响清酒的其它因素如成熟度丶温度和香味等,让大家更深刻得了解清酒这种神奇的饮品。当顺利完成这个课程後,您将可获认可清酒侍酒师证书和领章。


课程主要内容 (16小时):


  • 不同类型的清酒 - 横向品鉴

  • 如何向客人推介清酒

  • 专业训练:采购、储存、服务器皿

  • 认识“旨味”及其与清酒的关系


考试形式:40条选择题+2条简答题+1条盲品题

考试时间:笔试题: 1 小时+品酒题: 15 分钟

合格要求:70%



广州 | GUANGZHOU

⊙  语言:国语

日期:2017年11月4-5日 (星期六,日)

时间:10:00 am - 6:00 pm

地点:广州市天河区林和西路9号耀中广场B座2407室

费用:(早鸟价)5580 RMB , 2人同行:11160 RMB

       或 凭20000 积分 + 5300 RMB / 350000 积分




SSA清酒热潮已经犹如台风“天鸽”一样强劲!

这个夏日清酒课程与你约会!

凡在8月30日前结伴报名:上海SSA一级认证课程

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【小助理微信号:AWSEC1994】

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